Rodzaje tłuszczów: nasycone, jednonienasycone, wielonienasycone, uwodornione.

Czym są tłuszcze i dlaczego są niezbędne dla organizmu?

Tłuszcze są ważnym źródłem energii i pomagają we wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), chronią narządy wewnętrzne i utrzymują zdrowie skóry i mózgu. Pomimo ich negatywnej reputacji, nie wszystkie tłuszcze są szkodliwe. Różnica polega na ich strukturze chemicznej i sposobie ich przetwarzania lub spożywania.

W popularnej tradycji "dobry tłuszcz odżywia, zły tłuszcz powoduje chorobę". Dziś nauka potwierdza tę prostą prawdę, pokazując, że niektóre naturalne tłuszcze mogą być nawet lecznicze.

1) Tłuszcze nasycone

Tłuszcze nasycone są stałe w temperaturze pokojowej i zazwyczaj pochodzą z produktów zwierzęcych lub tropikalnych tłuszczów roślinnych.

Naturalne źródła:

• Masło i domowa kwaśna śmietana
• Smalec, łój i tłuszcz kaczy
• Olej kokosowy i nierafinowany olej palmowy

Wpływ na zdrowie:

Umiarkowane spożycie naturalnych tłuszczów nasyconych może wspierać produkcję hormonów i funkcjonowanie układu nerwowego. Nadmiar jednak zwiększa poziom cholesterolu LDL i zwęża tętnice.

W starożytnych kuracjach:

W tradycyjnej medycynie rumuńskiej smalec wieprzowy lub borsuczy był stosowany zewnętrznie na bóle reumatyczne i przeziębienia, ze względu na jego miejscowe działanie przeciwzapalne. W małych dawkach uważany był za "energię na zimę".

2) Tłuszcze jednonienasycone

Tłuszcze te są płynne w temperaturze pokojowej i stałe w lodówce. Są uważane za "dobre tłuszcze", ponieważ obniżają poziom złego cholesterolu (LDL) i chronią serce.

Naturalne źródła:

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Olej z awokado
• Migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca
• Nasiona sezamu i tłoczony na zimno olej rzepakowy

Korzyści:

Wspierają zdrowie serca, redukują stany zapalne, wzmacniają odporność i poprawiają wrażliwość na insulinę. W dietach śródziemnomorskich i nowoczesnych terapiach ziołowych oliwa z oliwek jest symbolem długowieczności.

3. tłuszcze wielonienasycone

Kategoria ta obejmuje niezbędne kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Muszą one pochodzić z diety.

Źródła tłuszczów wielonienasyconych:

• Tłuste ryby (łosoś, makrela, sardynki)
• Nasiona lnu, chia, konopi
• Surowe orzechy i orzechy laskowe
• Olej słonecznikowy tłoczony na zimno

Rola terapeutyczna:

Tłuszcze wielonienasycone zmniejszają stan zapalny, chronią układ sercowo-naczyniowy i wspomagają pracę mózgu. W terapiach ziołowych olej lniany jest stosowany zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie do regeneracji skóry i detoksykacji wątroby.

4) Tłuszcze uwodornione (trans)

Są to sztuczne tłuszcze, tworzone przemysłowo poprzez uwodornienie olejów roślinnych, aby uczynić je bardziej stabilnymi i stałymi.

Przykłady:

• Tania margaryna
• Pieczywo przemysłowe
• Przekąski i chipsy
• Żywność smażona w ponownie wykorzystanym oleju

Szkodliwe skutki:

Uwodornione tłuszcze podnoszą poziom złego cholesterolu, sprzyjają przewlekłym stanom zapalnym i chorobom układu krążenia. W medycynie naturalnej są one uważane za "martwe tłuszcze", które nie mają żadnej wartości dla organizmu.

5. Inne mniej znane tłuszcze

Naturalne tłuszcze trans

Występują w niewielkich ilościach w nabiale i mięsie przeżuwaczy. W przeciwieństwie do sztucznych tłuszczów, są one bezpieczne w umiarkowanych ilościach.

Średniołańcuchowe tłuszcze trans (MCT)

Olej kokosowy i olej MCT są szybko wchłaniane i przekształcane w energię. Są one zalecane do odchudzania i wspomagania pracy mózgu. W niektórych terapiach ziołowych są one stosowane do detoksykacji i wspomagania wątroby.

Porównanie rodzajów tłuszczu

Rola tłuszczów w terapiach ziołowych

W fito- i apiterapii naturalne tłuszcze są nośnikami substancji aktywnych. Na przykład, oliwa z oliwek jest stosowana jako baza dla oleistych maceratów z roślin leczniczych (dziurawiec, nagietek, lawenda).

Tłoczone na zimno tłuszcze roślinne pomagają odtruwać wątrobę, leczyć skórę i wspierać mózg w okresach stresu lub chronicznego zmęczenia.

Zalecenia dotyczące zrównoważonej diety

1. Spożywaj codziennie naturalne tłuszcze (oleje tłoczone na zimno, orzechy, nasiona, awokado).
2. Całkowicie unikaj uwodornionych tłuszczów w produktach przetworzonych.
3. Łącz źródła Omega-3 i Omega-6 dla równowagi przeciwzapalnej.
4. Używaj oliwy z oliwek na surowo, a nie smażonej, aby zachować jej korzystne właściwości.
5. Dodaj naturalne masło lub ghee w umiarkowanych ilościach, aby uzyskać energię i uczucie sytości.

Czy wiesz, że...?

• Olej kokosowy był używany w czasach starożytnych jako lek na odporność oraz wzmacniający włosy i skórę.
• Smalec wieprzowy naturalnie zawiera witaminę D i był uważany za "zimową energię" rumuńskich chłopów.
• Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w tłustych rybach zmniejszają stan zapalny i mogą poprawić pamięć i nastrój.
• Oleje tłoczone na zimno zachowują naturalne przeciwutleniacze i mogą być stosowane w leczniczych maceratach ziołowych.
• Łyżka surowej oliwy z oliwek dziennie chroni serce i układ trawienny - śródziemnomorski nawyk o udowodnionym działaniu.
• Dobre tłuszcze wspomagają wchłanianie witamin A, D, E i K oraz regulują poziom naturalnych hormonów.
• Tłuszcze trans (uwodornione) nie występują w naturze - są produkowane przemysłowo i mogą sprzyjać chorobom układu krążenia.
• Awokado jest doskonałym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, które obniżają poziom cholesterolu i zwiększają odporność.
• Olej lniany był stosowany w medycynie ludowej do detoksykacji wątroby i leczenia egzemy.
• 🧘‍♀️ Naturalne tłuszcze wspierają układ nerwowy i mogą pomóc zmniejszyć stres i niepokój.

Uwaga końcowa

Tłuszcze są istotną częścią odżywiania, ale kluczem jest równowaga i naturalność. Wybieraj czyste, tłoczone na zimno źródła i unikaj produktów przemysłowych. W starożytnej tradycji leczniczej naturalna żywność była najprostszym lekarstwem. Dziś na nowo odkrywamy te same zasady poprzez świadome i zrównoważone odżywianie.