Macerat rabarbaru z miodem, zieloną herbatą, miętą i różnymi przyprawami

Składniki

• 3 laski rabarbaru
• 400 g miodu
• 1 łyżka zielonej herbaty
• 5 kropli olejku eterycznego z mięty pieprzowej
• 10 ziaren pieprzu
• 6 goździków
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• cały orzech gałki muszkatołowej

Materiały

• - Słoik 800g
• - butelka 750ml
• - nóż
• - sito

Przygotowanie

• Usuń liście z łodyg rabarbaru, które są trujące. Następnie obierz zdrewniałą część obieraczką do warzyw lub po prostu spróbuj obrać jeden koniec, ściskając go czubkiem noża, a następnie wyciągnij zdrewniałe włókno.
• Po usunięciu zdrewniałej części, łodygi rabarbaru są dokładnie myte pod bieżącą wodą, a następnie osuszane ręcznikiem papierowym.
  Rabarbar ma już wysoką zawartość wody. Bardzo ważne jest, aby dobrze je wysuszyć, w przeciwnym razie mogą sfermentować w procesie maceracji miodu.
• Dodaj zieloną herbatę i przyprawy (pieprz, goździki, imbir, cynamon, kurkumę, gałkę muszkatołową) do słoika.
• Pokrój łodygę rabarbaru na 1 cm plasterki i dodaj do słoika.
• Tymczasowo przykryj pokrywką i dobrze wymieszaj kostki rabarbaru z zieloną herbatą i przyprawami.
• Dodaj olejek eteryczny z mięty pieprzowej.
• Dodawaj miód do słoika po trochu, w kilku etapach, czekając, aż przesączy się przez plastry rabarbaru. Ważne jest, aby pod koniec miód w słoiku znajdował się powyżej poziomu plasterków rabarbaru.
• Zamknąć słoik szczelnie pokrywką i pozostawić do maceracji na 24 do 48 godzin w ciemnym, chłodnym miejscu.
  
  Już po 1 godzinie zauważysz, że tworzy się cienki syrop. Po kilku godzinach zaleca się delikatne potrząśnięcie słoikiem.
• Po 24 (lub 48) godzinach maceracji uzyskasz rzadki, ale bardzo skoncentrowany syrop i zauważysz, że plastry rabarbaru nieco się zmniejszyły.
• Przecedzić syrop przez sito.
• Na koniec umieść odcedzony syrop w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Zaleca się spożycie w ciągu tygodnia.